蜜雪“收割”瑞幸红利 幸运咖年内万店 打通一线城市

蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖正以“农村包围城市”的战略加速扩张，依托蜜雪集团的供应链优势和低价策略，在瑞幸、库迪主导的咖啡价格战中精准卡位，年内万店目标进入冲刺阶段。这一策略背后，既有对市场红利的精准捕捉，也暗含对行业格局的深度重构。 一、万店目标的底层逻辑：供应链+加盟模式的双轮驱动1. 供应链纵深布局     蜜雪集团早在2023年便启动咖啡供应链建设，目前已形成覆盖咖啡豆烘焙、冷链物流的完整体系。例如，海南工厂的咖啡豆烘焙线年产能超2万吨，温县工厂年产能8000吨，规模化生产使幸运咖向加盟商供货的咖啡豆成本控制在70元/公斤以下，显著低于行业平均的100元/公斤。这种成本优势直接转化为产品竞争力——售价5.9元的美式咖啡毛利率超50%，在6-8元价格带形成绝对壁垒。2. 加盟模式的创新迭代     为实现万店规模，幸运咖降低加盟门槛：投资预算从35万元降至25万元，年龄限制放宽至20-40岁，并针对北京、上海等六大城市推出单店总减免3.4万元的扶持政策。同时强化加盟商筛选机制，优先选择亲自参与经营的“实干型”而非“投资型”加盟商，确保门店运营质量。截至7月，幸运咖加盟咨询量环比激增300%，其中一线城市咨询占比显著提升。 二、一线城市破局：小门店+高周转的轻资产模型1. 门店模型的精准定位     在一线城市，幸运咖将门店面积控制在20-30平方米，聚焦外卖与自提场景，通过缩小空间降低租金成本。例如北京某门店月营业额突破50万元，深圳门店日销超3000杯，验证了该模型的盈利能力。这种“小店+爆品”策略与瑞幸早期的“快取店”模式异曲同工，但客单价更低（瑞幸主力价格带14-21元），形成差异化竞争。2. 品牌势能的构建路径     蜜雪通过“总部旗舰店+明星代言”强化品牌认知：郑州总部旁的幸运咖旗舰店采用棕色轻奢风格，与蜜雪冰城的“雪王”IP形成互补；签约王俊凯为代言人，推出果咖系列新品，单月销售额破亿。这种“高性价比+潮流感”的组合，试图打破消费者对低价咖啡的刻板印象。 三、瑞幸红利的实质：价格战催生的市场真空1. 消费分层下的精准卡位     瑞幸与库迪的“9.9元价格战”虽加速市场教育，但也留下价格空白。幸运咖以6-8元价格带切入，填补了现制咖啡与便利店即饮咖啡（3-5元）之间的市场断层。灼识咨询数据显示，2023年中国现制咖啡市场中，6-10元价格带占比仅12%，而幸运咖的目标正是将这一比例提升至25%以上。2. 供应链反哺的成本优势     蜜雪集团近期与巴西签署40亿元咖啡豆采购大单，锁定未来3年原料供应。这种规模效应使幸运咖在咖啡豆价格波动时仍能保持成本稳定，而瑞幸虽与巴西签订24万吨采购协议，但需分摊给2.6万家门店，单店成本优势弱于幸运咖。此外，幸运咖共享蜜雪的冷链物流体系，90%县级门店可实现12小时到货，显著提升供应链响应速度。 四、行业变局中的风险与挑战1. 品牌认知的惯性壁垒     一线城市消费者对“低价咖啡”存在品质质疑。尽管幸运咖通过半自动咖啡机提升口感，但其常温奶的使用（瑞幸、库迪多用低温奶）仍可能影响风味体验。如何在“高质”与“平价”间找到平衡点，是品牌升级的关键。2. 加盟商管理的规模陷阱     蜜雪冰城99%门店为加盟模式，虽带来扩张速度，但也面临品控压力。2024年蜜雪茶饮闭店率约8%，幸运咖若重蹈覆辙，可能引发信任危机。目前幸运咖通过400人市场团队和100人培训体系强化管控，要求市场经理每日三次调试设备参数，确保出品稳定性。3. 咖啡赛道的终局竞争     行业数据显示，2024年咖啡连锁品牌闭店率超15%，价格战导致单店盈利空间收窄。幸运咖虽通过供应链优势维持利润，但若瑞幸、库迪进一步下沉至6-8元价格带，或库迪加速店中店布局，可能挤压其生存空间。此外，精品咖啡品牌的“高端化”与连锁品牌的“平价化”形成双向挤压，行业洗牌在所难免。 五、战略意义：重构中国咖啡市场的底层逻辑幸运咖的扩张本质上是蜜雪冰城“极致性价比”商业模式的跨品类复制。通过供应链纵深整合、加盟体系优化和精准价格卡位，其正在改写咖啡市场的竞争规则——从“资本驱动的规模竞赛”转向“供应链驱动的效率竞争”。若万店目标达成，幸运咖将成为继蜜雪冰城之后，第二个以低价策略颠覆行业的茶饮巨头，这对现制饮品行业的长期格局具有标杆意义。未来竞争的核心，在于如何在扩张中保持品牌调性与供应链效率的平衡。若幸运咖能持续优化一线城市门店模型，同时巩固下沉市场基本盘，或将与瑞幸、库迪形成“三足鼎立”，推动中国咖啡市场进入新的发展阶段。